Rôti de poulet à la vapeur

Dans un bol, ajouter de l'eau, du vinaigre, du sel, de la pâte d'ail et bien mélanger.
Ajouter le poulet et bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes, puis égoutter et mettre de côté.
Dans un wok, chauffer de l'huile de cuisson et faire frire les morceaux de poulet mariné à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis mettre de côté.
Dans un bol, ajouter du yaourt et bien fouetter.
Ajouter de la poudre de piment rouge, du masala chaat, de la poudre de coriandre, de la poudre de paprika, de la poudre de cumin, de la poudre de curcuma, de la poudre de garam masala, du colorant alimentaire orange, du sel, de l'acide citrique, de la sauce au piment vert, de la pâte de moutarde, du jus de citron et bien fouetter.
Dans la marinade préparée, ajouter les morceaux de poulet frits et bien enrober, couvrir et laisser mariner pendant 1 heure.
Dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
Placer un cuiseur vapeur dessus et le garnir de papier beurre.
Ajouter les morceaux de poulet mariné, du gingembre, des piments verts et saupoudrer de masala chaat.
Ajouter les morceaux de poulet restants et répéter la même procédure, couvrir de papier beurre et d'un couvercle, et cuire à feu vif pour produire de la vapeur (4-5 minutes), puis réduire le feu et cuire à la vapeur à feu doux pendant 35-40 minutes.