Ingrédients :

• Tranches de pain blanc selon vos besoins
• Oignon de grande taille selon les besoins
• Farine raffinée 1 tasse
• Farine de maïs 1/3 de tasse
• Sel au goût
• Poivre noir une pincée
• Ail en poudre 1 cuillère à café
• Poudre de piment rouge 2 cuillères à café
• Levure chimique ½ cuillère à café
• Eau froide si nécessaire
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Farine raffinée pour enrober les rondelles
• Sel et poivre noir pour assaisonner la chapelure
• Huile pour friture
• Mayonnaise ½ tasse
• Ketchup 3 cuillères à soupe
• Sauce moutarde 1 cuillère à soupe
• Sauce au piment rouge 1 cuillère à soupe
• Pâte d'ail 1 cuillère à café
• Caillebotis épais 1/3 de tasse
• Mayonnaise 1/3 tasse
• Sucre en poudre 1 cuillère à café
• Vinaigre ½ cuillère à café
• Coriandre fraîche 1 cuillère à café (finement hachée)
• Pâte d'ail ½ cuillère à café
• Achar masala 1 cuillère à soupe

Méthode :

La chapelure Panko est spécialement fabriquée à partir de la partie blanche du pain. Pour la préparer, coupez d'abord les côtés de la tranche de pain, puis coupez la partie blanche du pain en cubes. Ne jetez pas les côtés car vous pouvez les utiliser pour faire de la chapelure normale, de texture plus fine. Il vous suffit de les broyer dans le bol de broyage et de les faire griller davantage dans une poêle jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé. Vous pouvez utiliser la chapelure plus fine non seulement pour l'enrobage mais aussi comme liant dans de nombreuses recettes.

Transférez ensuite les morceaux de pain dans un bol à broyer, utilisez le mode impulsion une ou deux fois pour décomposer les morceaux de pain. Ne grillez pas trop car nous avons besoin que la texture du pain soit un peu feuilletée, en moudre davantage le transformera en une consistance semblable à une poudre et ce n'est pas ce que nous voulons. Après l'avoir pulsé une ou deux fois, transférez la chapelure dans une poêle et, à feu doux, faites-la griller en remuant continuellement, la principale raison de le faire est d'évaporer l'humidité du pain. Vous verriez de la vapeur sortir pendant le grillage, ce qui dénote la présence d'humidité dans le pain.

Enlevez l'excès d'humidité en faisant griller jusqu'à ce qu'il s'évapore. Faites-le griller à feu doux pour éviter tout changement de couleur. Refroidissez-le et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Pour la trempette spéciale aux rondelles d'oignon, mélangez bien tous les ingrédients dans un bol et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Pour la trempette à l'ail, mélangez tous les ingrédients dans le bol et ajustez la consistance si nécessaire. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour la trempette achari, mélangez l'achar masala et la mayonnaise dans un bol et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Épluchez les oignons et coupez-les en 1 cm d'épaisseur, séparez la couche d'oignons pour obtenir les rondelles. Retirez la membrane qui se trouve être une très fine couche transparente et sur la paroi intérieure de chaque couche d'oignon, essayez de l'enlever si possible car cela rendra la surface un peu grossière et ce sera facile pour la pâte. coller.

Pour préparer la pâte, prenez un bol à mélanger, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez une fois, puis ajoutez de l'eau froide et fouettez bien, ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte semi-épaisse et sans grumeaux, puis ajoutez de l'huile et fouettez. encore une fois.

Ajoutez un peu de farine dans un bol pour enrober les rondelles, prenez un autre bol et ajoutez-y la chapelure panko préparée, assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir, mélangez, gardez le bol à pâte à côté.

Commencez par enrober les anneaux de farine sèche, secouez pour éliminer l'excès de farine, transférez ensuite dans le bol de pâte et enduisez-le bien, utilisez une fourchette et soulevez-le pour que l'enrobage supplémentaire tombe dans le bol, enduisez-le immédiatement bien avec chapelure panko assaisonnée, assurez-vous de ne pas appuyer pendant que vous enrobez de chapelure car nous avons besoin que la texture soit feuilletée et friable, laissez-la reposer un moment.

Mettez l'huile dans un wok pour la friture, faites frire les rondelles d'oignon enrobées dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-le au-dessus d'une passoire pour que l'excès d'huile s'écoule, vos rondelles d'oignon croustillantes sont prêtes. Servez chaud avec les trempettes préparées ou vous pouvez faire preuve de créativité en préparant vos propres trempettes.