Ingrédients

• Assaisonnement Fajita :
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment rouge ou au goût
• 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou au goût
• 1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de Cayenne
• 1 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à soupe de paprika en poudre
• Fajita au poulet et riz :
• 350 g de riz basmati extrême Falak
• Eau si nécessaire
• 2 cuillères à café de sel rose de l'Himalaya ou au goût
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 350 g de julienne de poulet désossée
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de poulet (facultatif)
• 1 oignon tranché moyen
• 1 julienne de poivron jaune moyenne
• 1 julienne de poivrons moyenne
• 1 julienne de poivron rouge moyenne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Salsa rôtie sur le feu :
• 2 grosses tomates
• 2-3 jalapenos
• 1 oignon moyen
• 4 à 5 gousses d'ail
• Poignée de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Itinéraire

Préparez l'assaisonnement pour fajita :

Dans un petit pot, ajoutez la poudre de piment rouge, le sel rose, la poudre d'ail, la poudre de poivre noir, la poudre de cumin, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, l'origan séché et la poudre de paprika. Secouez bien pour combiner et votre assaisonnement pour fajita est prêt !

Préparez le riz fajita au poulet :

Dans un bol, ajoutez le riz et l'eau, lavez soigneusement et laissez tremper pendant 1 heure. Ensuite, égouttez le riz trempé et réservez. Dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sel rose, mélangez bien et ajoutez le riz trempé. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit aux 3/4 (environ 6 à 8 minutes), puis filtrer et réserver.

Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson, faites revenir l'ail pendant une minute, puis ajoutez le poulet. Cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur. Ajouter la pâte de tomate et la poudre de poulet, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron jaune, le poivron et le poivron rouge. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement pour fajita préparé et mélanger. Ensuite, ajoutez le riz bouilli, éteignez le feu et mélangez avec le jus de citron.

Préparez la salsa rôtie au feu :

Placez la grille sur la cuisinière et faites rôtir les tomates, les piments jalapenos, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Dans un mortier et un pilon, ajouter l'ail rôti, le jalapeno, l'oignon, la coriandre fraîche, le sel rose et le poivre noir concassé, puis bien écraser. Ajouter les tomates rôties et écraser à nouveau en mélangeant avec le jus de citron.

Servez le riz fajita au poulet avec la salsa préparée !