• 1 tasse de riz brun sec + 2 + 1/2 tasses d'eau
• 8 oz de tempeh + 1/2 tasse d'eau (peut être remplacé par un bloc de tofu ferme de 14 oz, pressé pendant 20-30 min si vous n'aimez pas le goût du tempeh)
• 1 tête de brocoli, coupée en petits morceaux + 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
• ~ 1/2-1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (environ 1/3 du bouquet)
• jus de 1/2 citron vert
• Sauce aux cacahuètes :
• 1/4 de tasse de beurre de cacahuète crémeux
• 1/4 de tasse d'aminos de coco
• 1 cuillère à soupe de sriracha
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4-1/3 de tasse d'eau chaude

Commencer par faire bouillir 2 tasses et demie d'eau salée dans une petite casserole. Ajouter la tasse de riz, réduire le feu à faible intensité et couvrir pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Couper le tempeh en petits carrés, hacher le brocoli et réserver. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tempeh et 1/4 de tasse d'eau, en veillant à ce que les morceaux ne se chevauchent pas. Mettre un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée, puis retourner chaque morceau, ajouter le quart de tasse d'eau restant, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Assaisonner le tempeh avec le sel et le retirer de la poêle. Ajouter le brocoli à la poêle, ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Pendant que le brocoli cuit à la vapeur, préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Lorsque les brocolis sont tendres, retirez le couvercle, ajoutez le tempeh et recouvrez le tout de sauce aux cacahuètes. Remuer, porter la sauce à frémissement et laisser les saveurs se combiner pendant quelques minutes.

Servir le tempeh et le brocoli sur le riz cuit et saupoudrer de coriandre. Savourez ! 💕