Ingrédients pour la recette:

1 tasse ou 200 g de riz blanc Basmati (bien lavé à l'eau)
2 tasses ou 1 boîte (540 ml) de haricots noirs cuits OU pinto (drainés et rincés)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 + 1/2 tasse ou 200 g d'oignon - haché
1 tasse ou 150 g de poivron vert - haché
1 tasse ou 150 g de poivron rouge - haché
2 cuillères à soupe d'ail - finement déchiqueté
3/4 de tasse ou 175 ml de tomates pelées/tomates concassées/purée de tomates
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne OU au goût
1 tasse ou 125 g de maïs congelé (vous pouvez également utiliser du maïs frais)
1 tasse ou 240 ml (à faible teneur en sodium) de bouillon de légumes **OU SI NÉCESSAIRE
**NOTE - Parfois, un lot de riz Basmati est plus sec que d'autres, donc plus de liquide peut être nécessaire pour cuire. AJUSTER LA QUANTITÉ EN CONSÉQUENCE

Sel au goût (Dans l'ensemble de la complexité, j'ai ajouté 1+3/4 de cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)

Décoration:

1+1/2 tasse ou 100 g de poireau - haché
1/2 à 3/4 de tasse ou 20 à 30 g de coriandre (feuilles de coriandre) ou au goût - finement hachée
Facultatif - Jus de citron ou de lime au goût (goûtez d'abord le riz et ajoutez-en si nécessaire, j'ai ajouté 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, car il me plaît caisse)
Poivre noir au goût (j'ai ajouté 1/2 cuillère à café)
Filet d'huile d'olive extra vierge (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pressée à froid organique)

Méthode:

Lavez bien le riz - à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit propre. Jetez 1 boîte de haricots noirs. Laissez le riz et les haricots pour égoutter s'il reste trop d'eau.

(Utilisez une large poêle pour cuire ce plat, le riz cuisinera uniformément et ne deviendra pas moelleux).

Ajoutez de l'huile d'olive chauffée à une poêle, de l'oignon, du poivre rouge et vert, du sel et faites revenir sur feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon et le poivre commencent à brunir. Ajoutez du sel aux oignons/poivre pour libérer de l'humidité et les aider à cuire plus rapidement, ne sautez pas cette étape.

Dès que l'oignon commence à brunir, ajoutez l'ail et faites rissoler environ 1 minute ou jusqu'à parfumé. Ensuite, ajoutez les tomates pelées, le cumin moulu, le paprika, le poivre de Cayenne et mélangez bien. Ajoutez le riz rincé, les haricots noirs cuits, le maïs, le sel, le bouillon de légumes et mélangez bien. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit (mais pas bouillie).

Retirez le couvercle de la casserole et éteignez le feu. Ajoutez le poireau, la coriandre, le jus de citron, le poivre noir, l'huile d'olive et mélangez très délicatement, car le riz à ce stade est très tendre, et un mélange trop vigoureux peut casser les grains de riz.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Cette recette est idéale pour la planification des repas et peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Conseils importants:

- Utilisez une grande casserole pour cuire ce plat afin que le riz puisse être cuit de manière plus uniforme, sans se transformer en bouillie
- Chaque cuisinière est différente, ajustez donc le feu en conséquence
- Le temps de cuisson dépend de divers facteurs - le type de poêle utilisée, la chaleur de votre cuisinière, l'humidité des ingrédients, etc., donc s'il vous plaît, guidez-vous par votre propre expérience et ajustez en conséquence
- Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit propre pour éliminer toutes les impuretés/la saleté (c'est un point important, ne le manquez pas)
- Cette recette est préparée avec du riz blanc Basmati, si vous utilisez un autre type de riz, veuillez ajuster la quantité d'eau en conséquence.