4 tasses de poulet cuit râpé

2 gros œufs

1/3 de tasse de mayonnaise

1/3 de tasse de farine tout usage

3 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché (ou de persil)

3/4 de cuillère à café de sel ou selon le goût

1/8 de cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de zeste de citron, plus des quartiers de citron pour servir

1 1/3 tasse de fromage mozzarella, râpé

2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter, divisées

1 tasse de chapelure Panko