KHEER PAATHSHALA

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35-40 minutes

Portion 4

Ingrédients

Pour le Kheer

50-60 g de riz à grains courts (Kolum, Sona masuri), lavé et trempé, चावल

1 l de lait, दूध

Quelques racines de vétiver, खस की जड़

100 g de sucre, चीनी

Amande tranchée, बादाम

Pour la Phirni

50 g de riz à grains courts (Kolum, Sona masuri), lavé et séché, चावल

1 l de lait, दूध

1/2 tasse de lait, दूध

1 cuillère à café de safran, केसर

100 g de sucre, चीनी

Pistache tranchée, पिस्ता

Pour le Gulatthi

1 tasse de riz cuit, पके हुए चावल

1/2-3/4 tasse d'eau, पानी

3/4-1 tasse de lait, दूध

2-3 cardamome verte, écrasée, हरी इलायची

3/4-1 tasse de sucre, चीनी

2 cuillères à soupe d'eau de rose, गुलाब जल

Pétales de rose séchés, सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

Processus

Pour le Kheer

Dans un kadai ajouter le lait, porter à ébullition puis ajouter le riz lavé et trempé. Laisser cuire à feu moyen pendant un certain temps, puis ajouter les racines de vétiver dans un chiffon en mousseline et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Retirer les racines du kheer et y ajouter du sucre, remuer correctement et faire bouillir une dernière fois, puis éteindre les flammes. Servir chaud ou froid et garnir d'amandes tranchées

...(La recette continue)...