Ingrédients :

3 morceaux d'ail
1 oignon
un morceau moyen de gingembre
1 tomate
1 livre de tofu extra ferme
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 long piment vert
1 tasse de crème de coco
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de garam masala
300 g d'épinards

Mode d'emploi :

1. Hacher grossièrement l'ail. Couper l'oignon, le gingembre et la tomate en dés.
2. Sécher le tofu avec du papier absorbant. Le couper en cubes de la taille d'une bouchée.
3. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'huile de pépins de raisin
4. Ajouter les graines de cumin et de coriandre. Cuire pendant environ 45 secondes
5. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le sel. Sauter pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les tomates et un piment vert long finement haché. Sauter pendant 4 à 5 minutes.
7. Ajouter la crème de coco et remuer pendant environ une minute pour incorporer la crème de coco.
8. Ajouter et mélanger le curcuma et le garam masala. Ajouter ensuite environ 200 g d'épinards. Lorsque les épinards sont cuits, ajouter les 100 g d'épinards restants.
9. Transférer le mélange dans le mixeur et mixer à vitesse moyenne à moyenne-élevée pendant environ 15 secondes.
10. Reverser le mélange dans la sauteuse. Ajouter ensuite le tofu et remuer doucement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.