• Pour Sauter le Rava:
  • 1 ½ cuillère à soupe de ghee
  • 1 tasse/165 g de bombay rava/sooji
• Pour l'Upma:
  • 3 cuillères à soupe d'huile (n'importe quelle huile raffinée)
  • 3/4 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de gota urad/urad poli entier
  • 1 cuillère à soupe de chana dal/bengal gram
  • 8 noix de cajou, coupées en deux
  • 1 cuillère à café de gingembre, haché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 piment vert frais moyen, haché
  • 12-15 feuilles de curry
  • 3 ½ tasses d'eau
  • Sel selon le goût
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • 1 quartier de lime
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche avec ses tiges tendres, hachée
  • 1 cuillère à soupe de ghee

Processus:

• Chauffer le ghee dans un kadhai et chauffer. Ajouter le rava et faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Remuer continuellement tout en remuant pour que chaque grain de rava soit uniformément enrobé de ghee. Retirer du feu et mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
• Pour l'Upma, chauffer l'huile dans le même kadhai et faire éclater les graines de moutarde, suivies du chana dal, du gota urad et des noix de cajou. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
• Ajouter maintenant le gingembre et cuire pendant une minute jusqu'à ce que le gingembre libère son odeur crue.
• Ajouter l'oignon, le piment vert et les feuilles de curry et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
• Ajouter de l'eau, du sel, du sucre et laisser bouillir. Lorsqu'il commence à bouillir, laissez-le bouillir pendant 2 minutes. De cette façon, toutes les saveurs se mêleront à l'eau.
• Maintenant, à ce stade, ajoutez le rava préparé. Remuer continuellement tout en cuisinant pour éviter les grumeaux.
• Lorsque presque toute l'eau est absorbée, réduire le feu (assurez-vous qu'elle ait une consistance de bouillie) et couvrir avec le couvercle pendant 1 minute.
• Retirer le couvercle et saupoudrer de jus de citron, de coriandre et de ghee. Bien mélanger.
• Servir immédiatement.