Préparation:
Coupez les pommes en deux, retirez les pépins et coupez-les en tranches fines. Mettez les tranches dans un grand bol.
Ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille, la compote de pommes, la fécule de maïs et le sirop d'érable (si vous utilisez un édulcorant) et mélangez jusqu'à ce que les pommes soient uniformément recouvertes.
Mettez les pommes dans un plat allant au four, couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Pendant que les pommes cuisent au four, mettez les flocons d'avoine, les flocons d'avoine moulus, les noix de grenoble hachées finement, la cannelle, le sirop d'érable et l'huile de coco dans un bol. Mélangez tout avec une fourchette.
Retirez le papier aluminium, remuez les pommes à l'aide d'une cuillère, saupoudrez de garniture aux flocons d'avoine (sans appuyer vers le bas) et remettez au four.
Faites cuire à 180 °C pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Laissez refroidir 15 minutes, puis servez avec une cuillère de yaourt grec ou de crème de coco sur le dessus.

Bon appétit!