Ingrédients pour cette recette :

• 1 livre de steak de flanc tranché finement
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et finement râpé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 gros œuf
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• sel de mer et poivre frais concassé, au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 2 poivrons rouges épépinés et tranchés épaisses
• 1 tasse de julienne de champignons shiitake
• ½ oignon jaune pelé et tranché finement
• 4 oignons verts coupés en morceaux de 2 pouces de long
• 2 têtes de brocoli parées
• ½ tasse de carottes allumettes
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à soupe de vin de Xérès sec
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 tasses de riz au jasmin cuit

Procédures :

1. Ajoutez les tranches de bœuf, le sel et le poivre, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'œuf et la fécule de maïs dans un bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.
2. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans un grand wok à feu vif.
3. Une fois que la fumée commence à rouler, ajoutez le bœuf et déplacez-le immédiatement sur les côtés de la poêle afin qu'il ne s'agglutine pas et que tous les morceaux puissent cuire.
4. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes et réserver.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans le wok et remettez-le sur le brûleur à feu vif jusqu'à ce qu'il fume à nouveau.
6. Ajoutez les poivrons, les oignons, les champignons et les oignons verts et faites sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement saisis.
7. Ajoutez le brocoli et les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
8. Versez la sauce d'huîtres, le xérès, le sucre et la sauce soja dans le wok avec les légumes sautés et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.