Ingrédients

• 800 g / 6 tasses de betteraves tranchées (4 grosses betteraves)
• 1/2 tasse / 125 ml d'eau (ou selon les besoins)
• 100 g / 1 tasse d'oignon rouge (tranché)

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre blanc)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou au goût)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (biologique pressée à froid recommandée)
• 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (par exemple, Tabasco)
• Sel au goût (1/2 + 1/8 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya recommandés)

Ingrédients supplémentaires pour le service

• Laitue hachée au choix
• Oignons et betteraves marinés
• Avocat tranché ou haché
• Pousses de votre choix
• Edamame bouilli (bouilli pendant environ 4 minutes dans de l'eau salée)< /li>

Méthode

Commencez par éplucher les betteraves, les laver, les couper en deux et les trancher en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Transférez les betteraves tranchées dans une casserole, ajoutez 1/2 tasse d'eau et couvrez le couvercle. Porter à ébullition. Une fois bouillante, découvrez, remuez pour une cuisson uniforme, couvrez à nouveau et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres mais fermes. Découvrez et augmentez le feu pour évaporer l’excès d’eau. Retirer du feu et laisser les betteraves refroidir à découvert.

Tranchez l'oignon rouge et réservez. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de vin blanc, le sirop d'érable, l'huile d'olive, la sauce piquante et le sel dans un bol, en fouettant jusqu'à émulsion. Ajouter les betteraves cuites et l'oignon rouge tranché à la vinaigrette, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Servez la salade de betterave rouge sur un lit de laitue, ajoutez de l'avocat et des pousses, ou utilisez-la comme garniture savoureuse pour des sandwichs. Savourez cette salade nutritive et vibrante en accompagnement ou dans le cadre de vos repas sains.