Pour la purée de légumes :

- 5-6 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 1 poivron rouge
- 3 tomates mûres

Autres ingrédients :

- 1 tasse de riz basmati blanc (lavé)
- 2 tasses de haricots noirs CUITS
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignon haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de thym séché
br />- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de toutes les épices
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse d'eau
- 1 tasse de lait de coco

Garniture :

- 25 g de coriandre (feuilles de coriandre)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Méthode :

Lavez le riz et égouttez les haricots noirs. Créez une purée de légumes et laissez égoutter. Dans une casserole chauffée, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et le sel. Réduisez ensuite le feu et ajoutez les épices. Ajoutez la purée de légumes, les haricots noirs et le sel. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 8 à 10 minutes. Découvrez, ajoutez le riz basmati et le lait de coco, portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire 10 à 15 minutes. Une fois cuit, éteignez le feu, ajoutez la coriandre et le poivre noir. Couvrir et laisser reposer 4 à 5 minutes. Servir avec vos accompagnements préférés. Cette recette est parfaite pour planifier les repas et peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.