• 1 tasse / 200 g de riz basmati blanc (soigneusement lavé puis trempé dans l'eau pendant 30 minutes, puis égoutté)
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 200 g / 2 tasses (emballées en vrac) – Oignons émincés
• 2+1/2 cuillère à soupe / 30 g d'ail - finement haché
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment ou au goût
• 150 g / 1 tasse de poivron vert - coupé en cubes de 3/4 X 3/4 de pouce
• 225 g / 3 tasses de champignons de Paris blancs - tranchés
• Sel au goût (j'ai ajouté au total 1+1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 1+1/2 tasse / 350 ml de bouillon de légumes (FAIBLE EN SODIUM)
• 1 tasse / 75 g d'oignon vert - haché
• Jus de citron au goût (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de jus de citron)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût

Lavez soigneusement le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela éliminera toutes les impuretés/crasses et donnera un goût bien meilleur/propre. Faites ensuite tremper le riz dans l'eau pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, égouttez l'eau du riz et laissez-la reposer dans la passoire pour évacuer tout excès d'eau, jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites chauffer une grande poêle. Ajouter l'huile de cuisson, les oignons émincés, 1/4 cuillère à café de sel et faire revenir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. L'ajout de sel à l'oignon libérera son humidité et l'aidera à cuire plus rapidement, alors ne le sautez pas. Ajoutez l'ail haché, les flocons de piment et faites revenir à feu moyen-doux pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez maintenant le poivron vert haché et les champignons. Faites revenir les champignons et le poivron à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes. Vous remarquerez que le champignon commence à caraméliser. Ajoutez ensuite du sel au goût et faites frire encore 30 secondes. Ajoutez le riz basmati trempé et égoutté, le bouillon de légumes et portez l'eau à ébullition vigoureuse. Une fois que l’eau commence à bouillir, couvrez le couvercle et réduisez le feu à doux. Cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Une fois le riz cuit, découvrez la poêle. Cuire à découvert pendant quelques secondes seulement pour éliminer tout excès d'humidité. Éteignez le feu. Ajoutez les oignons verts hachés, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et mélangez TRÈS DOUCEMENT pour éviter que les grains de riz ne se cassent. NE PAS TROP MÉLANGER LE RIZ, SINON IL DEVIENDRA PÂTÉ. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servez chaud avec votre accompagnement protéiné préféré. Cela fait 3 PORTIONS.