Recette de riz aux carottes

Le riz aux carottes est un plat rapide, sain et savoureux regorgeant des bienfaits des carottes fraîches et des épices douces. Parfaite pour les jours de semaine chargés ou pour les repas du midi, cette recette est simple mais satisfaisante. Servez-le avec de la raita, du caillé ou un curry d'accompagnement pour un repas complet.

Ingrédients

Riz basmati : 1½ tasse
Eau pour rincer< /li>
Huile : 1 cuillère à soupe
Noix de cajou : 1 cuillère à soupe
Urad dal : ½ cuillère à soupe
Graines de moutarde : 1 à café
Feuilles de curry : 12-15 mcx
Piment rouge sec : 2 mcx
Oignon tranché : 2 mcx
Sel : a pincée
Ail haché : 1 cuillère à soupe
Pois verts : ½ tasse
Carottes coupées en dés : 1 tasse
Poudre de curcuma : ¼ cuillère à café< /li>
Rouge poudre de piment : ½ cuillère à café
Poudre de Jeera : ½ cuillère à café
Garam masala : ½ cuillère à café
Riz basmati trempé : 1½ tasse
Eau : 2½ tasse
Sel : au goût
Sucre : ½ cuillère à café

Méthode

Préparez les ingrédients : Trempez riz basmati dans l'eau pendant environ 20 minutes. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile et ajoutez les noix de cajou : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les noix de cajou et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez-les dans la poêle.
Temperez les épices : Ajoutez l'urad dal, les graines de moutarde et les feuilles de curry dans la poêle avec les noix de cajou. Laissez les graines de moutarde crépiter et les feuilles de curry croustillantes. Ajoutez les piments rouges secs et remuez brièvement.
Cuire les oignons et l'ail : Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce que l'arôme cru disparaisse.
Ajouter des légumes : Incorporer les pois verts et les carottes coupées en dés. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
Ajouter des épices : Saupoudrer de poudre de curcuma, de poudre de piment rouge, de poudre de jeera et de garam masala. Bien mélanger pour enrober les légumes et cuire une minute à feu doux.
Mélanger le riz et l'eau : Ajouter le riz basmati trempé et égoutté dans la poêle. Mélangez délicatement le riz avec les légumes, les épices et les noix de cajou. Versez 2½ tasses d'eau.
Saison : Ajoutez du sel au goût et une pincée de sucre. Remuer doucement pour combiner.
Cuire le riz : Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Repos et gonflement : Éteignez le feu et laissez le riz asseyez-vous, couvert, pendant 5 minutes. Remuer doucement le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
Servir : Servir le riz aux carottes chaud avec de la raita, du cornichon ou du papad.