Ingrédients :

• Cheeni (sucre) - 1 tasse
• Pista (pistaches) - 1/4 de tasse (effilées)
• Badam (amandes) - 1/4 de tasse (effilées)
• Elaichi (cardamome) - une pincée
• Kesar (safran) - 10-12 brins
• Lait 1 litre
• Eau - 1/4 de tasse + vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Glaçons selon les besoins
• Fécule de maïs 1 cuillère à café
• Sucre 1 tasse
• Eau 4 tasses
• Lait 1 litre

Méthode :

Dans un grand bol allant au micro-ondes, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 minutes. Votre lait masala pour rasmalai est prêt. Laissez refroidir à température ambiante. Pressez bien la mousseline pour éliminer l'excès d'humidité. Transférer la chena pressée sur un grand thali et commencer à la crémer. Dès que la chena commence à sortir du thal, ramasser la chena avec des mains légères. À ce stade, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs pour lier la chena. Pour préparer le sirop de sucre, prenez un grand bol à micro-ondes à large ouverture, ajoutez l'eau et le sucre, remuez bien pour dissoudre les granulés de sucre, faites-le cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le chaashni commence à bouillir. Pour façonner les tikkis, divisez la chena en petits ronds de la taille d'une bille et commencez à les façonner en mini tikkis, en les modelant entre vos paumes, tout en appliquant une légère pression et en effectuant un mouvement circulaire. Couvrez les tikkis de chena avec un torchon humide jusqu'à ce que vous ayez façonné tout le lot, pour éviter que les chenas ne sèchent. Dès que le chaashni bout, déposez immédiatement les tikkis façonnés et couvrez-les d'un film alimentaire, puis piquez-les avec un cure-dent pour faire des trous. Faites cuire la chena dans le sirop bouillant au micro-ondes pendant 12 minutes à puissance élevée.