• POULET | POULET 1 KG (COUPE AU CARRÉ)
• SEL | SEL À GOÛT
• POUDRE DE PIMENT ROUGE CACHMIRI | POUDRE DE PIMENT ROUGE KASHMIRI 1 CUILLÈRE À SOUPE
• POUDRE DE CUMIN | POUDRE DE CUMIN 1 CUILLÈRE À CAFÉ
• POUDRE DE CORIANDRE | POUDRE DE CORIANDRE 1 CUILLÈRE À CAFÉ
• GARAM MASALA | UNE PINCÉE DE GARAM MASALA
• PÂTE D'AIL ET DE GINGEMBRE | AIL ET PÂTE DE GINGEMBRE 2 CUILLÈRES À SOUPE
• PÂTE DE PIMENT VERT | PÂTE DE PIMENT VERT 1 CUILLÈRE À SOUPE
• JUS DE CITRON | JUS DE CITRON 1 CUILLÈRE À CAFÉ
• HUILE | 2 CUILLÈRES À SOUPE

Méthode : Pour mariner le poulet, transférez-le dans un bol et faites des entailles sur les morceaux, puis ajoutez du sel à votre goût, de la poudre de piment rouge cachemiri et les ingrédients restants de la marinade, mélangez bien et enrobez bien le poulet avec la marinade, vous pouvez mariner le poulet du jour au lendemain ou le cuire directement. Pour cuire le poulet, ajoutez de l'huile dans une poêle chaude et une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet dans la poêle et cuisez à feu vif pendant 2-3 minutes d'un côté puis retournez-le, puis couvrez et cuisez à feu moyen pendant 10-12 minutes, vous n'avez pas à cuire le poulet complètement. Transférez le poulet dans un bol une fois qu'il est cuit à 75% et versez le reste de la graisse dans la poêle sur le poulet. Votre poulet est prêt. Pour préparer la base pour la sauce, vous devrez d'abord blanchir les tomates, faire des entailles croisées sur les tomates et les ajouter à l'eau bouillante et les faire bouillir pendant 10 minutes. Après les avoir fait bouillir pendant 10 minutes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans un bol. Une fois que les tomates ont refroidi, ajoutez-les dans un mixer et réduisez-les en une purée grossière. Chauffez ensuite un handi ou un grand kadhaai, puis ajoutez de l'huile et laissez-la bien chauffer également, une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils dorent en les remuant à intervalles réguliers. Une fois que les oignons ont doré légèrement, ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, remuez et continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons dorent. Une fois que les oignons sont dorés, baissez le feu et ajoutez toutes les épices en poudre et ajoutez de l'eau chaude immédiatement, remuez bien et cuisez les épices pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare. Une fois que l'huile se sépare, ajoutez la purée de tomates et du sel, remuez bien puis couvrez et cuisez la sauce pendant 20-25 minutes à feu moyen et votre base pour la sauce changezi au poulet sera prête.

Méthode : Pour obtenir la sauce finale, mettez une tawa à feu vif et une fois qu'elle devient chaude, ajoutez de l'huile et laissez-la bien chauffer également. Ajoutez ensuite la base pour la sauce avec du yaourt, de la crème fraîche, du garam masala, de la poudre de piment jaune et du sel, remuez bien et cuisez à feu vif pendant 20-25 minutes en remuant à intervalles réguliers. Après l'avoir fait cuire pendant 20-25 minutes, le mélange deviendra foncé, puis ajoutez le poulet cuit dans la sauce avec des piments verts, du masala chaat, du kasuri et mélangez bien. Maintenant, faites-le cuire à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'huile se sépare. Après l'avoir fait cuire pendant 10 minutes, saupoudrez de coriandre fraîche et votre poulet changezi est prêt. Servez chaud avec des rotis tandoori.