Ingrédients Pour la pâte gingembre-ail 6 à 7 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre, pelé, tranché, 2 à 3 piments verts, moins épicés, Sel selon le goût, Pour l'association de légumes au style Dhaba 1 c. à soupe d'huile, 1 c. à thé de graines de cumin, Pâte de gingembre-ail préparée, 3 oignons de taille moyenne, hachés, ½ c. à soupe de ghee, 1 ½ c. à soupe de coriandre en poudre, ½ c. à café de curcuma, 1 c. à thé de piment rouge kashmiri, 3 tomates de taille moyenne, hachées, 1 c. à thé de ghee, ¼ tasse d'eau, 1 carotte de taille moyenne, coupée en dés, Un peu d'eau, 2 c. à soupe de petits pois frais, ⅓ tasse de champignons, coupés en quartiers, ½ tasse de chou-fleur, fleurettes, ¼ tasse d'eau, 10 à 15 haricots français, grossièrement hachés, Un peu d'eau, 2 à 3 c. à soupe de paneer, coupé en petits cubes, ¼ c. à café de feuilles de fenugrec séchées, écrasées, 1 c. à soupe de beurre, en cubes, Pour la garniture Paneer, râpé, Une pincée de feuilles de fenugrec séchées, écrasées, Brin de coriandre, Temps de préparation 10-15 minutes Temps de cuisson 25-30 minutes Pour 2-4 personnes