Ingrédients :

• Pilons de poulet 9-10
• Dahi (yaourt) ¾ tasse
• Crème 3-4 cuillères à soupe
< li>Anday ki zardi (jaune d'œuf) 1
• Pâte d'Adrak lehsan (pâte de gingembre et d'ail) ½ cuillère à soupe
• Poudre de Lal mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre de Zeera (poudre de cumin) 1 cuillère à soupe
• Poudre de Kaju (noix de cajou) 2 cuillères à soupe
• Poudre de Dhania (poudre de coriandre) 1 cuillère à soupe
• Kala poudre de zeera (graines de carvi) ¼ cuillère à café
• Zafran (brins de safran) ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à soupe ou au goût
• Lal mirch (piment rouge) à café écrasées
• Poudre de Garam masala ½ cuillère à café
• Huile de cuisson 2-3 cuillères à soupe
• Koyla (charbon de bois) pour fumer

• Faites une entaille profonde au centre du pilon de poulet verticalement, ouvrez-le comme un papillon et mettez-le de côté.
• Mélanger le yaourt, la crème et l'œuf. jaune, pâte d'ail gingembre, poudre de piment rouge, poudre de cumin, poudre de noix de cajou, poudre de coriandre, poudre de graines de carvi, brins de safran, sel rose, piment rouge broyé, poudre de garam masala. Enrober les pilons de poulet de ce mélange et laisser mariner 4 heures.
• Cuire le poulet mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré en le cuisant de tous les côtés. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Donnez de la fumée de charbon pendant 2 minutes et servez !