👉 Pour cuire les pâtes : 200 g de pâtes sèches Casarecce (format n°88) 10 tasses d'eau 2 cuillères à café de sel (j'ai ajouté du sel rose de l'Himalaya) 👉 Pour faire frire des courgettes : 400 g / 3 tasses combles de courgettes / 2 courgettes moyennes - hachées de 1/2 pouce d'épaisseur 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel 👉 Autres ingrédients : 2+1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 175g / 1+1/2 tasse d'oignons tranchés 2+1/2 / 30g cuillère à soupe d'ail - finement haché 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment ou au goût 1+1 /4 tasse / 300 ml de Passata / Purée de tomates 2 tasses / 1 boîte de pois chiches CUITS (faible en sodium) 1 cuillère à café d'origan séché 1/4 cuillère à café de sucre (j'ai ajouté du sucre de canne biologique pour réduire l'acidité de la purée de tomates) Sel au goût ( J'ai ajouté au total 3/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya à ce plat) 1/2 tasse / 125 ml d'eau réservée pour la cuisson des pâtes - 1/4 à 1/3 tasse OU au besoin 1 tasse / 24 g de basilic frais - poivre noir moulu haché pour goût (j'ai ajouté 1 cuillère à café) Un filet d'huile d'olive (j'ai ajouté 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive bio pressée à froid) ▶️ METHODE : Commencez par hacher les légumes et réservez. Salez généreusement une casserole d’eau bouillante. Ajoutez les pâtes et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient « al dente » (selon les instructions sur l'emballage). ✅ 👉 NE PAS TROP CUIRE LES PÂTES, faites-les cuire al dente car nous les ferons cuire davantage dans la sauce tomate plus tard, alors faites-les cuire al dente. RÉSERVEZ UN PEU D'EAU DE CUISSON DES PÂTES POUR PLUS TARD. Dans une poêle chauffée, ajoutez les courgettes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois qu'il est légèrement doré, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et faites frire encore 30 secondes environ. Retirez ensuite du feu et transférez dans une assiette. Mettez-le de côté pour plus tard. ✅ 👉 NE PAS TROP CUIRE LES COURGETTES, SINON ELLES DEVIENNENT PÂTÉES. LES COURGETTES CUITES DEVRAIENT AVOIR UNE MORQUÉE. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive, les oignons émincés, l'ail haché et les flocons de piment. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient légèrement dorés. Cela prendra environ 5 à 6 minutes. Ajoutez maintenant la purée de passata/tomate, les pois chiches cuits, l'origan séché, le sel, le sucre et mélangez bien. J'ai ajouté du sucre pour réduire l'acidité des tomates. Cuire à feu moyen et porter à ébullition rapide. Couvrez ensuite le couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 8 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Après 8 minutes, découvrez la casserole et augmentez le feu à moyen. Portez-le à ébullition rapide. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et les courgettes frites. Bien mélanger avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau pour pâtes (SI NÉCESSAIRE) que nous avions réservée plus tôt et laissez cuire encore 1 minute à feu moyen. Notez que j'ai ajouté l'eau des pâtes pour créer une sauce, alors ajoutez-la seulement si nécessaire, sinon ne le faites pas. Maintenant, éteignez le feu. ✅ 👉AJOUTEZ L'EAU DES PÂTES UNIQUEMENT SI NÉCESSAIRE, SINON NE LE FAIRE PAS. Garnir de poivre noir fraîchement moulu, d'un filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité et de basilic frais. Mélangez et servez chaud. ▶️ REMARQUES IMPORTANTES : 👉 NE PAS trop cuire les pâtes. Faites cuire les pâtes al dente, car nous les ferons cuire plus tard dans la sauce tomate. 👉 Réservez au moins 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes pour la sauce avant d'égoutter les pâtes 👉 Chaque poêle est différent alors réglez la chaleur selon vos besoins. Si à un moment donné vous remarquez que la poêle est surchauffée, réduisez le feu. 👉 VEUILLEZ NOTER QUE L'EAU DE CUISSON DES PÂTES CONTIENT DÉJÀ DU SEL, alors ajoutez le sel dans le plat en conséquence 👉 Si la sauce pour pâtes commence à sécher, ajoutez un peu plus de l'eau de cuisson des pâtes réservée, n'y ajoutez pas d'eau froide