INGRÉDIENTS
1 livre de nouilles aux oeufs fraîches
12 oz (340 grammes) de poitrine de poulet
1/3 cuillère à café de sel
1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois
Poivre noir au goût
3 gousses d'ail, tranchées finement
1/2 pouce de gingembre, en julienne
4 oz de carotte, en julienne
1/2 de poivron rouge, en julienne
3 champignons, tranchés finement
4 oz de pois mange-tout
Pour faire la sauce: 1,5 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois, 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète pur, 1/2 tasse d'eau

INSTRUCTIONS

Coupez finement la poitrine de poulet. Marinez avec de l'ail, du gingembre, du sel, du vin de cuisine chinois, du poivre noir et du bicarbonate de soude.
Julienne les carottes, les poivrons rouges. Couper le champignon. Couper les oignons.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce en profondeur.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à 80%. Bien égoutter.
Pendant ce temps, augmentez le feu au maximum et faites chauffer votre wok jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez le poulet mariné et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez tous les légumes sauf les oignons verts. Continuez à remuer pendant 1 minute. Ajoutez les nouilles bien égouttées avec la sauce de lo mein. Continuez à remuer à feu moyen jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. Dès que la sauce partira, vous devrez éteindre le feu.