Ingrédients:

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• 50 g d'eau
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• 50 g de farine
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Jour 1: Dans un bocal en verre avec un couvercle à peine serré, mélangez 50 g d'eau et 50 g de farine jusqu'à obtenir un mélange lisse. Couvrez légèrement et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

Jour 2: Incorporez 50 g d'eau et 50 g de farine supplémentaires au levain. Couvrez légèrement et laissez reposer encore 24 heures.

Jour 3: Incorporez 50 g d'eau et 50 g de farine supplémentaires au levain. Couvrir légèrement et laisser reposer encore 24 heures.

Jour 4: Incorporez 50 g d'eau et 50 g de farine supplémentaires au levain. Couvrir légèrement et laisser reposer pendant 24 heures.

Jour 5: Votre levain devrait être prêt à être utilisé. Il devrait avoir doublé de volume, sentir aigre et être rempli de bulles. Sinon, continuez à l'alimenter encore un jour ou deux.

Entretien: Pour garder et entretenir votre levain, tout ce que vous avez à faire, c'est de mélanger la même quantité en poids de levain, d'eau et de farine. Par exemple, j'ai utilisé 50 grammes de levain (vous pouvez utiliser ou jeter le reste du levain), 50 eau et 50 farine, mais vous pouvez faire 100 g de chaque ou 75 grammes ou 382 grammes de chaque, vous avez compris. Nourrissez-le toutes les 24 heures si vous le gardez à température ambiante et toutes les 4/5 jours si vous le gardez au réfrigérateur.