Liste des courses :

1 livre de nouilles Mafaldine (ou penne).
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
3-4 gousses d'ail rôties
1 boîte de piments chipotle en sauce adobo (sauce uniquement)
2 - 2,5 tasses de crème épaisse
1/4 de tasse d'eau pour les pâtes
1 tasse de parmesan râpé
1,5 tasse de parmesan râpé
sel, poivre, ail, poudre d'oignon, poivre de Cayenne, flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe de beurre (pour la sauce)
2 cuillères à soupe de beurre (facultatif pour arroser le poulet)
1 livre de blanc de poulet
huile d'avocat
persil

Préparation :

Préparez votre ail rôti en ajoutant de l'huile, du sel et du poivre, et en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Mettez-le au four à 400 degrés pendant 40 minutes.

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage (retirer les nouilles environ 1 à 2 minutes à l'avance pour qu'elles puissent finir de cuire dans la sauce).

Assaisonner le poulet avec votre mélange d'assaisonnements préféré. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'avocat. Saisir le poulet pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis le faire cuire au four à 400 degrés jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés (éventuellement, le badigeonner de beurre avant de l'enfourner).

Préparez votre sauce en ajoutant du beurre dans une poêle et en faisant revenir les oignons et les poivrons. Une fois les légumes ramollis, ajouter l'ail. Ajouter ensuite la crème épaisse et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter la sauce chipotle et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et incorporé à la sauce et assaisonner au goût. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger. Ajouter 1/4 de tasse d'eau de pâtes au besoin pour éclaircir la sauce si elle est trop épaisse. Couper le poulet en tranches et le placer sur les pâtes, puis garnir de persil haché.