Ingrédients

• 1 tasse / 200 g de lentilles brunes (trempées/rincées)
• 1 tasse / 200 g de riz brun à grains moyens (trempé/rincé)
< li>3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 1/2 tasse / 350 g d'oignon - haché
• 2 cuillères à soupe / 25 g d'ail - finement haché
• 1 cuillère à café de thym séché< /li>
• 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Sel au goût (J'ai ajouté 1 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 4 tasses / 900 ml de bouillon de légumes/bouillon
• 2 1/2 tasses / 590 ml d'eau
• 3 /4 tasse / 175 ml de purée de purée de tomates
• 500 g / 2 à 3 courgettes - coupées en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur
• 150 g / 5 tasses d'épinards - hachés
< li>Jus de citron au goût (j'ai ajouté 1/2 cuillère à soupe)
• 1/2 tasse / 20 g de persil - finement haché
• Poivre noir moulu au goût (j'ai ajouté 1/2 cuillère à café )
• Un filet d'huile d'olive (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive biologique pressée à froid)

Méthode

1. Imbiber le brun lentilles dans l'eau pendant au moins 8 à 10 heures ou toute la nuit. Faire tremper le riz brun à grains moyens pendant environ 1 heure avant la cuisson, si le temps le permet (facultatif). Une fois trempés, rincez rapidement le riz et les lentilles et laissez-les s'égoutter de l'excès d'eau.
2. Dans une casserole chauffée, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et 1/4 cuillère à café de sel. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient dorés. L'ajout de sel à l'oignon libère son humidité, ce qui l'aide à cuire plus rapidement, alors ne sautez pas cette étape.
3. Ajoutez l'ail haché aux oignons et faites-les frire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le thym, la coriandre moulue, le cumin, le poivre de Cayenne et faites frire à feu doux à moyen-doux pendant environ 30 secondes.
4. Ajoutez le riz brun trempé, égoutté et rincé, les lentilles brunes, le sel et le bouillon de légumes. , et de l'eau. Bien mélanger et augmenter le feu pour porter à ébullition vigoureuse. Une fois l'ébullition terminée, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz brun et les lentilles soient cuits, en veillant à ne pas trop les cuire.
5. Une fois le riz brun et les lentilles cuits , ajoutez la purée de passata/tomate, les courgettes et mélangez bien. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. À ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
6. Découvrez la casserole et ajoutez les épinards hachés. Cuire environ 2 minutes pour flétrir les épinards. Éteignez le feu et garnissez de persil, de poivre noir, de jus de citron et arrosez d'huile d'olive. Bien mélanger et servir chaud.
7. Cette recette de riz et de lentilles en une seule casserole est parfaite pour la préparation des repas et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.

Conseils importants

• Cette recette est pour du riz brun à grain moyen. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez du riz brun à grains longs, car il cuit plus rapidement.
• Le sel ajouté à l'oignon l'aidera à cuire plus rapidement, alors ne sautez pas cette étape.
• Si le La consistance du ragoût est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante pour le diluer au lieu de l'eau froide.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de casserole, de la cuisinière et de la fraîcheur des ingrédients ; faites preuve de jugement pour vous ajuster en conséquence.