INGR�DIENTS DE LA RECETTE DE LENTILLES:<>:
- 450g / 1 aubergine (enti�re avec des bouts) - coup�e en morceaux de 3 � 2-1/2 pouces de long sur 1/2 pouce d'�paisseur environ.)
- 1/2 cuill�re � caf� de sel
- 3 � 4 cuill�res � soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse / 100g de lentilles vertes (faire tremper pendant 8 � 10 heures ou toute la nuit)
- 2 cuill�res � soupe d'huile d'olive
- 2 tasses / 275g d'oignon - hach�
- Sel au go�t [j'ai ajout� 1/4 de cuill�re � caf� (� l'oignon) + 1 cuill�re � caf� de sel rose de l'Himalaya aux lentilles]
- 2 cuill�res � soupe d'ail - finement hach�
- 1 1/2 cuill�re � caf� de paprika (PAS FUM�)
- 1 cuill�re � caf� de cumin en poudre
- 1 cuill�re � caf� de coriandre en poudre
- 1/4 cuill�re � caf� de poivre de Cayenne
- 2 1/2 tasse / 575ml de bouillon de l�gumes (j'ai utilis� du bouillon de l�gumes � faible teneur en sodium)
- 1 � 1 1/4 tasse / 250 � 300ml de pur�e de tomates ou de tomates (j'en ai ajout� 1 1/4 tasse parce que j'aime qu'il soit un peu tomateux)
- 150g de haricots verts (21 � 22 haricots) - coup�s en morceaux de 2 pouces de longueur
- Garniture: - 1/3 tasse / 15g de persil - finement hach�
- 1/2 cuill�re � caf� de poivre noir moulu
- Un filet d'huile d'olive (facultatif: j'ai ajout� de l'huile d'olive press�e � froid biologique)M�THODE:<>: Laver soigneusement et hacher l'aubergine en morceaux d'environ 1/2 pouce d'�paisseur. Ajouter 1/2 cuill�re � caf� de sel et m�langer jusqu'� ce que chaque morceau soit enrob� de sel. Disposer verticalement dans une passoire pour retirer l'exc�s d'eau et l'amertume de l'aubergine et laisser reposer pendant 30 minutes � une heure. Ce processus permet �galement � l'aubergine d'intensifier sa saveur et de brunir plus rapidement lors de la friture. Dans une po�le, ajouter 2 cuill�res � soupe d'huile d'olive. Disposer les morceaux d'aubergine en une seule couche et faire frire pendant 2 � 3 minutes. Une fois dor�s, retourner le c�t� et faire frire pendant 1 � 2 minutes ou jusqu'� ce qu'ils soient dor�s. Retirer de la po�le et mettre de c�t� pour plus tard.
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