Ingrédients :
POUR KADI
1 ½ tasse de caillé
4 cuillères à soupe de Besan (farine de gramme)
½ tasse d'oignon tranché
½ cuillère à soupe d'ail haché
½ cuillère à soupe de gingembre haché
3/4 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
1 cuillère à café de poudre de cumin rôti
au goût Sel
10 tasses d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de Methi dana (fenugrec)
1 cuillère à café de cumin
2 nos de piment rouge sec
½ cuillère à café de Heeng (asafoetida)

POUR PAKORA
1 tasse de Besan (farine de gramme)
au goût Sel
1no de piment vert haché
½ cuillère à café Curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
cuillère à café de cumin
3/4 cuillère à café de levure chimique
1 tasse d'épinards hachés
3/4 tasse d'eau

POUR LE TREMPAGE
2 cuillères à soupe de Desi Ghee
2 cuillères à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poudre de piment rouge