Galettes de légumes aux lentilles

Cette recette facile de galettes de lentilles est parfaite pour des repas végétaliens et végétariens sains. Ces galettes de lentilles riches en protéines à base de lentilles rouges sont un excellent ajout à votre alimentation à base de plantes.

Ingrédients :

• 1 tasse / 200 g de lentilles rouges (trempées/égouttées)
• 4 à 5 gousses d'ail - hachées grossièrement (18 g)
• Gingembre 3/4 pouce – Haché grossièrement (8 g)
• 1 tasse d'oignons hachés (140 g)
• 1+1/2 tasse de persil - haché et bien tassé (60 g)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Sel au goût (j'ai ajouté 1+1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 1+1/2 tasse (fermement emballée) de carottes finement râpées (180 g, 2 à 3 carottes)
• 3/4 tasse de flocons d'avoine grillés (80 g)
• 3/4 tasse de farine de pois chiches ou Besan (35 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Trempette au tahini :

• 1/2 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ou au goût
• 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise (végétalienne)
• 1 à 2 gousses d'ail - hachées
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de sirop d'érable (facultatif)
• Sel au goût (j'ai ajouté 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée

Méthode :

1. Lavez les lentilles rouges plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper pendant 2 à 3 heures, puis égoutter et laisser reposer dans une passoire jusqu'à égouttage complet.
2. Faire griller les flocons d'avoine dans une poêle à feu moyen-doux pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Râpez finement les carottes et hachez l'oignon, le gingembre, l'ail et le persil.
4. Dans un robot culinaire, mélanger les lentilles trempées, le sel, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, l'ail, le gingembre, les oignons et le persil. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, en raclant les côtés si nécessaire.
5. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez les carottes râpées, les flocons d'avoine grillés, la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude, l'huile d'olive et le vinaigre. Bien mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes.
6. Prenez 1/4 tasse du mélange et formez des galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, ce qui donne environ 16 galettes.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes par lots, en les faisant cuire à feu moyen pendant 30 secondes, puis à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et cuire encore 3 minutes. Augmentez brièvement le feu jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
8. Déposez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
9. Conservez le reste du mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Remarques importantes :

• Râpez finement les carottes pour une meilleure texture.
• La cuisson à feu doux garantit une cuisson uniforme sans brûler.