Ingrédients :

• 2 tasses de Maida (farine tout usage), tamisée
• 1 tasse de sucre en poudre (ou au goût)
• 1 pincée de sel rose de l'Himalaya (ou au goût)
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 6 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
• ½ tasse d'eau (ou au besoin)
• Huile de cuisson pour friture

Instructions :

1. Dans un bol, ajoutez la farine tout usage, le sucre, le sel rose et levure chimique. Bien mélanger.
2. Ajouter le beurre clarifié et mélanger jusqu'à ce qu'il s'émiette.
3. Ajouter progressivement l'eau, bien mélanger et rassembler la pâte (ne pas la pétrir). Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
4. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tout usage. La consistance de la pâte doit être facile à manipuler et souple, ni trop dure ni trop molle.
5. Transférez la pâte sur une surface de travail propre, divisez-la en deux portions et étalez chaque portion en une épaisseur de 1 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6. Découpez des petits carrés de 2 cm à l'aide d'un couteau.
7. Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson et faites frire à feu doux pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que ils flottent à la surface. Continuez à faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (6 à 8 minutes), en remuant de temps en temps.
8. Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à 2 à 3 semaines.