Recette de chutney rouge
- Purée de daal (lentilles blanches) 4 cuillères à soupe
- Bhunay chanay (grammes rôtis) 4 cuillères à soupe
- Sabut dhania (graines de coriandre) 2 cuillères à soupe
- Sabut lal mirch (Piments rouges Button) 14-15
- Sukhi lal mirch (Piments rouges séchés) 7-8
- Imli (Tamarin séché) épépiné 1 & ½ cuillère à soupe
- Khopra (noix de coco desséchée) ¾ tasse
- Lal mirch du Cachemire (piments rouges du Cachemire) 2-3
- Patta au curry (feuilles de curry) 15-18 < li>Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
Mode d'emploi :
- Dans une poêle, ajouter les lentilles blanches et le rôti sec à feu doux pendant 4-5 minutes.
- Ajouter les grammes rôtis, les graines de coriandre, les piments rouges, les piments rouges séchés, le tamarin séché, la noix de coco desséchée, les piments rouges du Cachemire, les feuilles de curry, bien mélanger et rôtir à sec à feu doux jusqu'à ce que parfumé (3-4 minutes).
- Laissez refroidir.
- Dans un moulin, ajoutez les épices torréfiées, le sel rose et broyez bien pour obtenir une poudre fine (Rendement : 200 g environ).
- Peut être conservé dans un pot hermétique, sec et propre, jusqu'à 1 mois (durée de conservation).
- Comment utiliser la poudre de chutney pour préparer du chutney rouge en quelques secondes :
- Dans un Dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe de poudre de chutney rouge préparée, de l'eau chaude et mélangez bien.
- Servir avec des plats frits !