Ingrédients :

• Aloo (pommes de terre) 2 grandes
• Eau bouillante si nécessaire
• Baisan (farine de gramme) 2 tasses
• Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
• Zeera (graines de cumin) grillées et écrasées 1 cuillère à café
• Poudre de Lal Mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café
• Sabut dhania (graines de coriandre) écrasées 1 cuillère à soupe
• Ajwain (graines de carambole) ¼ cuillère à café
• Pâte d'Adrak Lehsan (pâte d'ail et de gingembre) 1 et ½ cuillère à café
• Eau 3 tasses
• Hari mirch (piment vert) haché 1 cuillère à soupe
• Pyaz (oignon) haché ½ tasse
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée ½ tasse
• Huile de cuisson 4 cuillères à soupe
• Chaat masala

Itinéraire :

• Râper les pommes de terre à l'aide de la râpe et réserver.
• Dans l'eau bouillante, placez une passoire, ajoutez les pommes de terre râpées et blanchissez à feu moyen pendant 3 minutes, égouttez et réservez.
• Dans un wok, ajoutez la farine de pois chiches, le sel rose, les graines de cumin, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, les graines de coriandre, les graines de carambole, la pâte d'ail et de gingembre, l'eau et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Allumez le feu, mélangez continuellement et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit formée (6 à 8 minutes).
• Éteignez le feu, ajoutez le piment vert, l'oignon, les pommes de terre blanchies, la coriandre fraîche et mélangez bien.