Ingrédients :

• Courge faîtière (beerakaya) - 1 de taille moyenne
• Piments verts - 4
• Noix de coco - 1/4 tasse ( facultatif)
• Tamarin - de la taille d'un petit citron
• Graines de cumin (jeera) - 1 cuillère à café
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Chana dal - 1 cuillère à café
• Urad dal - 1 cuillère à café
• Piments rouges - 2
• Gousses d'ail - 3
• Poudre de curcuma - 1/ 4 cuillères à café
• Feuilles de curry - quelques-unes
• Feuilles de coriandre - une poignée
• Huile - 1 cuillère à soupe
• Sel - selon goût

Recette :

1. Épluchez et coupez la courge en petits morceaux.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez le chana dal, l'urad dal, les graines de cumin, les graines de moutarde, les piments rouges et les gousses d'ail. Faites bien revenir.

3. Ajoutez la courge hachée, la poudre de curcuma, les feuilles de curry et les feuilles de coriandre. Bien mélanger et cuire 10 minutes.

4. Une fois la courge faîtière cuite, laissez le mélange refroidir.

5. Dans un mixeur, ajoutez le mélange refroidi, les piments verts, le tamarin, la noix de coco et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6. Pour tempérer, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle, ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges et les feuilles de curry. Faire sauter jusqu'à ce que les graines de moutarde crachent.

7. Ajouter le mélange de courges et bien mélanger, cuire pendant 2 minutes.

8. Beerakaya Pachadi est prêt à être servi avec du riz chaud ou du roti.