Recette de l'Amritsari Kulcha

Ingrédients :

• Luc eau tiède ½ tasse
• Lait tiède Luc 1/4 de tasse
• Caillé ½ tasse
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Ghee 2 cuillères à soupe
• Maida 3 tasses
• Poudre à lever 1 cuillère à café
• Bicarbonate de soude 1/4 de cuillère à café
• Sel 1 cuillère à café

Méthode :

Dans un saladier, ajouter l'eau chaude, le lait chaud, le lait caillé, le sucre et le ghee, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, utilisez un tamis et tamisez les ingrédients secs ensemble, ajoutez-les au mélange d'eau et de lait et mélangez bien, une fois qu'ils sont tous réunis, transférez-les sur la plate-forme de cuisine ou dans un grand récipient et pétrissez bien, pétrissez bien pendant au moins 12-15 minutes tout en l'étirant. Au début, vous aurez l'impression que la pâte est très collante, mais ne vous inquiétez pas, au fur et à mesure que vous la pétrissez, elle se lissera et se formera comme une véritable pâte. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et extensible. Formez une boule de pâte de grande taille en la repliant vers l'intérieur et en obtenant une surface lisse. Appliquer un peu de ghee sur la surface de la pâte et la recouvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure. Après le repos, pétrir la pâte une nouvelle fois et la diviser en boules de taille égale. Appliquez un peu d'huile sur la surface des boules de pâte et laissez-les reposer pendant au moins ½ heure, en veillant à les couvrir d'un torchon humide. Pendant qu'elles reposent, vous pouvez préparer d'autres éléments.