Ingrédients:
Pour les Pakodas
2 gros oignons, râpés 1 pouce de gingembre, râpé 1 cuillère à café de poudre de curcuma 1 cuillère à café de piment rouge en poudre 1 cuillère à café de poudre de coriandre Sel selon votre goût 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et écrasées 1 tasse de farine de pois chiches (besan) ½ tasse de babeurre Huile pour la friture abondante
Pour le mélange de babeurre
1/5 tasse de babeurre aigre ou 1 tasse de dahi dilué 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches (besan) 1 cuillère à café de poudre de curcuma Sel selon votre goût
Pour la Kadhi
1 cuillère à soupe de ghee 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de graines de cumin 1 pouce de gingembre, grossièrement haché 4-5 gousses d'ail, grossièrement hachées 2 piments rouges séchés 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et écrasées 2 gros oignons, râpés 1 cuillère à café de piment rouge en poudre 1 cuillère à café de poudre de coriandre 2 gros tomates, grossièrement hachées Sel selon votre goût Coriandre finement hachée pour la garniture.