Les pommes de terre rouges sont coupées en deux dans le sens de la longueur, placées dans une casserole recouverte d'eau froide, puis portées à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, le feu est réduit à feu doux et les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette (une fois que l'eau bout, les pommes de terre sont généralement cuites, mais elles auront parfois besoin de quelques minutes supplémentaires de mijotage en fonction de leur taille et de leur taille). forme). Et ceci, mes amis, est l'étape « secrète » pour préparer d'excellentes pommes de terre rôties au four. Le blanchiment garantit que les pommes de terre sont cuites uniformément avant de les rôtir. De cette façon, quand vient le temps de rôtir les pommes de terre au four, tout ce dont vous avez à vous soucier est de générer une belle croûte dorée.

Une fois que les pommes de terre sont tendres à la fourchette, égouttez l'eau bouillante du pommes de terre (en gardant les pommes de terre dans la casserole), puis faites simplement couler de l'eau froide du robinet sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles refroidissent à température ambiante.

Une fois les pommes de terre refroidies, placez-les dans un bol à mélanger, mélangez-les avec du sel casher, du poivre noir et votre huile de cuisson préférée. Disposez les pommes de terre côté coupé vers le bas sur une plaque et faites-les rôtir au four à 375F-400F pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun foncé et doré. N'oubliez pas que les pommes de terre sont déjà bien cuites puisque nous les avons déjà blanchies, alors ne vous concentrez pas tant sur le temps ou la température de votre four, mais plutôt sur la coloration des pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, elles sont cuites ; aussi simple que cela.

Retirez les pommes de terre rôties du four et transférez-les immédiatement dans un grand bol à mélanger et mélangez-les avec des herbes fraîches finement hachées et quelques noisettes de beurre. La chaleur des pommes de terre fera fondre doucement le beurre, donnant à vos pommes de terre un superbe glaçage au beurre aux herbes. Pendant cette phase de mélange, n'hésitez pas à ajouter tous les autres arômes que vous aimez, notamment la sauce pesto, l'ail émincé, le parmesan, la moutarde ou les épices.