Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20-25 minutes
Portion de 4

Ingrédients
1,5 tasse de riz pressé (Poha), variété épaisse< br>Eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de Chana Dal
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à soupe d'Urad Dal
1 brin de feuilles de curry
1 gros oignon , haché
1 pouce de gingembre haché
2 piments verts frais, hachés
½ cuillère à café de sucre
Sel au goût
1 cuillère à soupe bombée de caillé
Huile pour la friture

Pour le chutney
1 mangue crue moyenne
½ pouce de gingembre
2-3 oignons nouveaux entiers
¼ tasse de feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe Caillé
¼ cuillère à café de poudre de poivre noir
¼ cuillère à café de sucre
Sel au goût

Pour la garniture
Salade fraîche
Feuilles de coriandre

Processus
Tout d'abord, dans un bol, ajoutez le poha, l'eau et lavez-les correctement. Transférez le poha lavé dans un grand bol et écrasez-le correctement. Dans une poêle tadka, ajoutez l'huile, le chana dal et les graines de moutarde, laissez-les bien crépiter. Ajoutez les graines de fenouil, l'urad dal, les feuilles de curry et versez ce mélange dans le bol. Ajouter l'oignon, le gingembre, le piment vert, le sucre, le sel au goût et bien mélanger le tout. Ajoutez un peu de caillé et mélangez bien. Prenez une cuillerée de mélange et faites-en un tikki aplati légèrement. Faites chauffer l'huile dans une poêle peu profonde. Une fois l'huile chaude, glissez le vada dans l'huile chaude. Une fois le vada légèrement doré, retournez l’autre côté. Faites frire le vada à feu moyen pour qu'il soit cuit de l'intérieur. Retirez-le sur un papier absorbant. Faites-les frire à nouveau pour qu'ils deviennent uniformément croustillants et dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Enfin, servez le poha vada avec du chutney vert et de la salade fraîche.

Pour le chutney
Dans un pot broyeur, ajoutez la mangue crue, le gingembre, l'oignon nouveau entier, les feuilles de coriandre et l'huile broyez-le. en une pâte lisse. Transférez-le dans un bol, ajoutez le caillé, la poudre de poivre noir, le sucre, le sel au goût et mélangez bien. Conserver de côté pour une utilisation future.