• Anday (œufs) bouillis 6-8
• Pâte de moutarde 1 cuillère à soupe
• Shimla mirch (Capsicum) haché ½ tasse
• Pyaz (oignon ) haché ½ tasse
• Hari mirch (piments verts) tranché 3-4
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée ½ tasse
• Poudre de Lehsan (poudre d'ail) 2 cuillères à café
• Poudre de Lal Mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre Haldi (poudre de curcuma) ¼ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre de Zeera (poudre de cumin) ½ cuillère à café
• Maida (farine tout usage) 1 tasse
• Anday (œufs) fouettés 1-2
• Chapelette 1 tasse
• Huile de cuisson pour la friture

-Dans un bol, râper les œufs à l'aide d'une râpe.

-Ajouter la pâte de moutarde, le poivron, l'oignon, les piments verts, la coriandre fraîche, la poudre d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le sel rose, la poudre de cumin et bien mélanger.

-Graisser les mains avec de l'huile, prendre une petite quantité. à soupe du mélange (50g) et réaliser des galettes de tailles égales.

-Enrober de farine tout usage puis tremper dans les œufs battus et enrober de chapelure.

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile de cuisson et faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que doré et croustillant (pour 10) et servir !