Ingrédients :

4 saucisses de porc de bonne qualité, environ 270g/9,5oz
400 g (14oz) de pâtes spirali - (ou vos pâtes préférées)
8 tranches de bacon (environ 125 g)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 oignon pelé et finement haché
150 g (1 ½ tasse tassée) de fromage cheddar fort ou mûr râpé
180 ml (¾ tasse) de crème double (épaisse)
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C/400°F.
2. Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer du four et placer sur une planche à découper.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter dans une passoire, en réservant environ une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
4. Pendant que les pâtes et les saucisses cuisent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
5. Une fois chaude, placez le bacon dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 5-6 minutes, en le retournant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le de la poêle et placez-le sur une planche à découper.
6. Ajouter la cuillère à soupe d'huile à la graisse de bacon déjà présente dans la poêle.
7. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
8. À ce stade, les pâtes devraient être prêtes (n'oubliez pas de conserver une tasse de l'eau des pâtes lorsque vous les égouttez). Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec l'oignon.
9. Ajoutez le fromage, la crème et le poivre dans la poêle et mélangez avec les pâtes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. Couper les saucisses cuites et le bacon en tranches sur la planche à découper et les ajouter à la poêle avec les pâtes.
11. Remuez le tout.
12. Si vous souhaitez détendre légèrement la sauce, ajoutez des gouttes d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que la sauce soit diluée à votre goût.
13. Transférer les pâtes dans des bols et servir garni de persil frais et d'un peu plus de poivre noir si vous le souhaitez.

Remarques
Vous voulez ajouter des légumes ? Ajoutez des petits pois surgelés dans la poêle avec les pâtes pendant la dernière minute de cuisson des pâtes. Ajoutez des champignons, des morceaux de poivrons ou de courgettes dans la poêle lorsque vous faites frire l'oignon.
Remplacement d'ingrédients :
a. Remplacer le bacon par du chorizo
b. Oubliez le bacon et remplacez la saucisse par des saucisses végétariennes pour une version végétarienne.
c. Ajoutez des légumes tels que des petits pois, des champignons ou des épinards.
d. Remplacez un quart du cheddar par de la mozzarella si vous voulez du fromage extensible.