Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau de 48 oz
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de poivre noir
< li>1 cuillère à café de thym
• 100 ml de bouillon d'os de bœuf
• Branche de romarin

Base d'oignons caramélisés

• 4 oignons jaunes en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 32 oz de bouillon d'os de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Facultatif : brin de romarin et thym

Sauce au fromage

• 800 g de fromage cottage 2 %< /li>
• 200g de Gruyère
• 75g de parmigiano reggiano
• 380ml de lait
• ~3/4 d'oignons caramélisés
• Noir poivre et sel au goût

Pâtes

• 672 g de rigatoni, cuits à 50 %

Garniture

• Ciblette hachée
• 1/4 d'oignons caramélisés restant

Instructions

1. Dans une mijoteuse, mélanger les cuisses de poulet, la sauce Worcestershire, l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le thym et le bouillon d'os de bœuf. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou à feu doux pendant 4 à 5 heures.

2. Pour la base d'oignons caramélisés, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le bouillon d'os de bœuf, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le Dijon, et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

3. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le Gruyère, le parmigiano reggiano et le lait. Incorporer environ 3/4 des oignons caramélisés, assaisonner avec du poivre noir et du sel au goût.

4. Ajoutez les rigatoni cuits dans la mijoteuse, avec environ 1 tasse d'eau pour pâtes réservée, et mélangez bien.

5. Servir dans des bols, garni de ciboulette hachée et du reste des oignons caramélisés.

Savourez vos délicieuses pâtes à l'oignon français !