Ingrédients :

Assaisonnement mexicain :

• POUDRE DE PIMENT ROUGE 1 cuillère à soupe
• POUDRE DE CUMIN 2 cuillères à café
• POUDRE DE CORIANDRE 1 cuillère à café
• ORIGAN 2 cuillères à café
• SEL 1 cuillère à café
• POUDRE D'AIL 2 cuillères à café
• POUDRE D'OIGNON 2 cuillères à café

Paneer & Légumes :

• HUILE 1 cuillère à soupe
• OIGNON 1 GROS TAILLE (DÉS)
• POIVRONS MÉLANGÉS 1 TASSE (DÉS) )
• PANEER 300 GRAMMES (EN DÉS)
• ASSAISONNEMENT MEXICAIN 1,5 CS
• JUS DE CITRON DE 1/2 CITRON
• SEL UNE PINCÉE

Haricots frits :

• RAJMA 1/2 TASSE (TREMPÉ ET CUIT)
• HUILE 1 cuillère à soupe
• OIGNON 1 GROS (HACHÉ)
• AIL 2 CS (HACHÉ)
• JALAPENO 1 NO. (HACHÉE)
• TOMATE 1 NO. (RÂPÉ)
• ASSAISONNEMENT MEXICAIN 1 CS
• SEL UNE PINCÉE
• EAU CHAUDE TRÈS PEU

Riz Citron Coriandre :

• BEURRE 2 cuillères à soupe
• RIZ CUIT 3 TASSES
• CORIANDRE FRAÎCHE UNE GROSSE POIGNÉE (HACHÉE)
• JUS DE CITRON DE LA MOITIÉ UN CITRON
• SEL AU GOÛT

Pico De Gallo :

• OIGNON 1 GROS TAILLE (HACHÉ)
• TOMATE 1 GRANDE TAILLE (HACHÉE)
• JALAPENO 1 NO. (HACHÉE)
• CORIANDRE FRAÎCHE UNE POIGNÉE (HACHÉE)
• JUS DE CITRON 1 cuillère à café
• SEL UNE PINCÉE
• MAÏS SUCRÉ 1/3 TASSE (BOILLÉE)

Sauce Burrito :

• CAILLÉ ÉPAIS 3/4 TASSE
• KETCHUP 2 cuillères à soupe
• SAUCE AU PIMENT ROUGE 1 cuillère à soupe
• JUS DE CITRON 1 cuillère à café
• ASSAISONNEMENT MEXICAIN 1 cuillère à café
• AIL 4 GOUSSES (RÂPÉES)
< h3>Burrito :
• LAITUE AU BESOIN (RÂCHÉE)
• AVOCAT AU BESOIN (EN DÉS)
• TORTILLAS AU BESOIN
• RIZ CITRON CORIANDRE
• Haricots frits
• LAITUE
• PANEER & LÉGUMES
• PICO DE GALLO
• AVOCAT
• li>
• SAUCE BURRITO
• Fromage fondu selon les besoins (facultatif)

Méthode :

1. Commencez par broyer toutes les épices en poudre ensemble dans un bol mixeur pour créer l’assaisonnement mexicain. Vous pouvez également mélanger les épices dans un bol ou un pot.

2. Faites chauffer l'huile dans un kadhai à feu vif. Ajouter l'oignon coupé en dés, le mélange de poivrons, le paneer coupé en dés et le reste des ingrédients. Cuire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Pour préparer les haricots frits, faites tremper ½ tasse de rajma pendant la nuit. Cuire sous pression pendant 5 sifflets avec de l'eau au-dessus du niveau du rajma et un bâton de cannelle. Dans un autre kadhai, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon haché, l'ail et le jalapeno. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter la tomate râpée, l'assaisonnement mexicain et le sel en remuant bien. Ajouter le rajma bouilli, un peu d’eau chaude et cuire jusqu’à épaississement. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

4. Pour le riz citron coriandre, faire fondre le beurre dans un wok à feu vif. Ajouter le riz cuit, la coriandre hachée, le jus de citron et le sel. Bien mélanger et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

5. Mélangez les ingrédients du pico de gallo dans un bol, en mélangeant bien avec le maïs sucré.

6. Mélangez les ingrédients de la sauce burrito dans un bol jusqu'à ce que le tout soit combiné.

7. Pour assembler le burrito, superposez les ingrédients sur une tortilla, en commençant par le riz au citron et à la coriandre, suivi des haricots frits, du paneer et des légumes, du pico de gallo et de l'avocat. Arroser de sauce burrito et garnir de laitue râpée. Roulez fermement la tortilla en repliant les bords au fur et à mesure. Faire griller le burrito dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

8. Pour un bol à burrito, répartissez tous les composants dans un bol, en terminant par un filet de sauce burrito.