Ingrédients

• 1 petit Pyaz (oignon)
• 7-8 gousses de Lehsan (ail)
• 2-3 Hari mirch (piments verts )
• 1 bouquet de Hara dhania (coriandre fraîche) ou au besoin
• 1 tasse de chanay Safed (pois chiches), trempé toute la nuit
• 3-4 cuillères à soupe de Til (sésame graines), rôties
• 1 cuillère à soupe de Sabut dhania (graines de coriandre), écrasées
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de Zeera (graines de cumin), rôties et broyées
• ½ cuillère à soupe de sel rose de l'Himalaya ou au goût
• 1 cuillère à café de poudre de Kali Mirch (poudre de poivre noir)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Huile de cuisson pour la friture

Mode d'emploi

1. Dans un hachoir, ajoutez l'oignon, l'ail, les piments verts frais coriandre, pois chiches, graines de sésame, graines de coriandre, levure chimique, origan séché, graines de cumin, sel rose, poudre de poivre noir et jus de citron et bien hacher.
2. Sortez dans un bol et pétrissez bien pendant 2 personnes. -3 minutes.
3. Prenez une petite quantité du mélange (45 g) et pressez doucement pour obtenir des falafels de forme ovale.
4. Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson et faites frire à feu moyen- feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette recette donne environ 20 falafels.
5. Servir avec du pain pita, du houmous et de la salade !