Pour la marinade : Dans un bol, ajouter du paneer, du sel, de l'huile de moutarde, du piment rouge degi, une pincée d'asafoetida et mariner le tout. Ajouter du poivron vert, du poivron rouge, de l'oignon et bien mélanger.

Pour le mélange de yaourt suspendu : Dans un bol, ajouter du yaourt suspendu, de la mayonnaise, du piment rouge degi, une pincée d'asafoetida et de la poudre de coriandre. Une pincée de poudre de cumin, du sel, de la farine de pois chiches grillée et mélanger le tout. Transférer le mélange de paneer mariné dans le bol et bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Pour la pâte : Dans un bol, ajouter de la farine raffinée. Farine de blé entier, sel, yaourt et eau. Pétrir une pâte semi-molle. Ajouter du ghee et pétrir à nouveau correctement. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 10 minutes.

Pour le Masala : Dans un bol, ajouter de la cardamome noire, de la cardamome verte, des grains de poivre noir, des clous de girofle et des graines de coriandre. Ajouter des graines de cumin, des graines de fenouil, du sel, des feuilles de fenugrec séchées, des feuilles de menthe séchées.

Pour la salade : Dans un bol, ajouter des oignons tranchés, du piment vert, du sel, du jus de citron et bien mélanger.

Pour Paneer Tikka: Enfiler les légumes marinés et le paneer et réserver jusqu'à utilisation. Chauffer du ghee dans une poêle grill, une fois chaud, faire griller les brochettes de paneer tikka préparées sur la poêle grill. Badigeonner de ghee et cuire de tous les côtés. Transférer le tikka cuit sur l'assiette et réserver pour une utilisation ultérieure.

Pour le Roti : Prenez une petite portion de la pâte et roulez-la finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chauffer une poêle plate et faites-la griller des deux côtés, appliquez un peu de ghee et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés. Réserver pour une utilisation ultérieure.

Pour assembler le Paneer Tikka Roll : Prenez un roti et placez la salade au centre du roti. Ajoutez de la chutney de menthe, du paneer tikka préparé, saupoudrez un peu de masala et roulez-le. Garnir d'un brin de coriandre et servir chaud.