Ingrédients

Pour la marinade

• ½ tasse de yaourt
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 1 cuillère à café de kasuri methi
• 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
• Sel selon le goût
• 1 cuillère à café de graines de carvi (ajwain)
• 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches rôties (besan)
• 1 cuillère à soupe de mirch degi
• 1 cuillère à soupe de pâte de achaar Panchranga
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ tasse de poivron vert, coupé en dés
• ½ tasse d'oignons, coupés en quartiers
• ½ tasse de poivrons rouges, coupés en dés
• 350 g de paneer, coupé en dés

Pour Tikka

• 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Kasuri methi pour la garniture
• Charbon de bois
• 1 cuillère à soupe de ghee

Procédé

Ajoutez du yaourt, de la pâte de gingembre ail, du kasuri methi et de l'huile de moutarde dans un bol et mélangez bien. Ajoutez du sel et des graines de carvi et mélangez bien. Ajoutez de la farine de pois chiches rôties et mélangez bien. Divisez le mélange en deux parties, dans une partie ajoutez du mirch degi et mélangez bien. Mettre de côté. Dans l'autre moitié, ajoutez la pâte de achaar panchranga pour Achari Paneer Tikka. Pour les deux marinades préparées, ajoutez du poivron vert, des oignons, des poivrons rouges et du paneer coupé en dés. Enfilez les légumes et le paneer. Faites griller les brochettes de Paneer Tikka préparées dans la poêle à griller. Enduisez de beurre et cuisez de tous les côtés. Transférer le tikka cuit dans l'assiette de service. Placez la braise chaude dans un bol à côté du tikka, versez du ghee sur le dessus et couvrez les tikkas pendant 2 minutes pour fumer. Garnissez de kasuri methi et servez chaud avec votre sauce ou chutney préféré.