Ingrédients :
-Lehsan (ail) 12-15 gousses
-Adrak (gingembre) morceau de 2 pouces
-Hari mirch (piments verts) 2
-Sabut dhania (graines de coriandre) 1 cuillère à soupe de Zeera (graines de cumin) 2 cuillères à café de Sabut kali mirch (grains de poivre noir) ½ cuillère à café de Urad daal (gramme noir fendu) 1 tasse (250 g)
-Sarson ka tel ( Huile de moutarde) 1/3 tasse Substitut : huile de cuisson de votre choix
-Rai dana (graines de moutarde noire) 1 cuillère à café
-Pyaz (oignon) haché 1 petit
-Poudre de Hing (poudre d'Asafoetida) ¼ cuillère à café
-Atta (farine de blé) 3 cuillères à soupe
-Eau 5 tasses ou selon les besoins
-Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café
-Sel rose de l'Himalaya 1 et ½ cuillère à café ou au goût
-Poudre de Lal Mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
-Hara dhania (coriandre fraîche) hachée une poignée

Instructions :
-Dans un mortier et un pilon, ajouter l'ail, le gingembre, piments verts, graines de coriandre, graines de cumin, grains de poivre noir, écraser grossièrement et réserver.
-Dans un wok, ajoutez le gramme noir fendu et faites rôtir à sec à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
-Laissez refroidir.
-Dans un bol à broyer, ajouter les lentilles rôties, broyer grossièrement et réserver.
-Dans une casserole, ajoutez l'huile de moutarde et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume.
-Ajouter les graines de moutarde noire, l'oignon, la poudre d'asafoetida, bien mélanger et faire sauter pendant 2-3 minutes.
-Ajouter les épices concassées, la farine de blé et cuire 2-3 minutes.
-Ajouter les lentilles moulues, l'eau et bien mélanger.
-Ajoutez la poudre de curcuma, le sel rose, la poudre de piment rouge, mélangez bien et portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté (30-40 minutes), vérifiez et remuez entre les deux.
-Ajoutez de la coriandre fraîche et servez avec du riz !