Ingrédients :

1/4 lb de tofu frit
70 g de brocoli
1/2 carotte
1/2 oignon rouge
35g de ciboulette chinoise
1/4 lb de nouilles de riz fines
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 piment rouge thaïlandais
un filet d'huile d'olive
50 g de germes de soja
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
quelques brins de coriandre
quartiers de citron vert pour servir

Mode d'emploi :

1. Porter une petite casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
2. Couper le tofu frit en fines tranches. Couper le brocoli en morceaux de la taille d'une bouchée. Émincer la carotte en allumettes. Émincer l'oignon rouge et ciseler la ciboulette chinoise.
3. Étaler les nouilles de riz dans une casserole. Verser l'eau chaude et laisser tremper pendant 2 à 3 minutes. Remuer les nouilles de temps en temps pour éliminer l'excès d'amidon.
4. Préparer la sauce en mélangeant la pâte de tamarin, le sirop d'érable, la sauce soja et une tranche fine de piment rouge thaïlandais.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser un filet d'huile d'olive.
6. Faire revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le tofu et le brocoli. Faire sauter le tout pendant quelques minutes supplémentaires.
7. Ajouter les carottes. Remuer.
8. Ajouter les nouilles, la ciboulette, les germes de soja et la sauce.
9. Faire sauter encore quelques minutes.
10. Dresser le plat et saupoudrer de cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîchement hachée. Servir avec quelques quartiers de citron vert.