Ingrédients de la recette de quinoa aux pois chiches

• 1 tasse / 190 g de quinoa (trempé pendant environ 30 minutes)
• 2 tasses/1 boîte (boîte de 398 ml) de pois chiches cuits (faible teneur en sodium)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1+1/2 tasse / 200 g d'oignon
• 1+1/2 cuillère à soupe d'ail - finement haché (4 à 5 gousses d'ail)
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre finement haché (1/2 pouce de peau de gingembre pelée)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de Garam Masala
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Sel au goût (j'ai ajouté au total 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya qui est plus doux que le sel ordinaire)
• 1 tasse / 150 g de carottes - coupées en julienne
• 1/2 tasse / 75 g d'edamame surgelé (facultatif)
• 1 +1/2 tasse / 350 ml de bouillon de légumes (faible teneur en sodium)

Garniture :

• 1/3 tasse / 60 g de raisins secs GOLDEN - hachés
• 1/2 à 3/4 tasse / 30 à 45 g d'oignons verts - hachés
• 1/2 tasse / 15 g de coriandre OU de persil - haché
• 1 à 1+1/2 cuillère à soupe de jus de citron OU AU GOÛT
• Un filet d'huile d'olive (facultatif)

Méthode

1. Lavez soigneusement le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Égouttez l'eau et laissez-la reposer dans une passoire.
2. Égouttez 2 tasses de pois chiches cuits ou 1 boîte de conserve et laissez-les reposer dans une passoire pour égoutter tout excès d'eau.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et 1/4 cuillère à café de sel. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
4. Une fois que l'oignon commence à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre. Faire frire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Réduisez le feu à doux et ajoutez des épices : curcuma, cumin moulu, coriandre moulue, garam masala et poivre de Cayenne. Bien mélanger pendant environ 5 à 10 secondes.
6. Ajoutez le quinoa trempé et égoutté, les carottes, le sel et le bouillon de légumes dans la poêle. Saupoudrer les edamames surgelés, couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
7. Une fois le quinoa cuit, découvrez la casserole et éteignez le feu. Ajoutez les pois chiches, les raisins secs hachés, les oignons verts, la coriandre et le jus de citron. Arroser d'huile d'olive et vérifier l'assaisonnement.

Conseils importants

• Lavez soigneusement le quinoa pour éliminer les impuretés et l'amertume.
• Ajouter du sel à l'oignon l'aide à cuire plus rapidement.
• Baissez le feu avant d'ajouter les épices pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Le temps de cuisson peut varier, ajustez-le si nécessaire.
• Hachez finement les raisins secs pour une meilleure incorporation dans le plat.