INGRÉDIENTS

Moong dal (मूँग दाल) - 1 tasse
Gingembre, haché (अदरक) - 1 cuillère à soupe
Curcuma (हल्दी) - ½ cuillère à café
Eau (पानी) - ½ tasse
Eau (पानी) - ½ tasse
Oignon, haché (प्याज़) - 3 cuillères à soupe
Piment vert, haché (हरि मिर्च) - 2 nos
Cumin (जीरा) - 1 cuillère à café
Carotte, finement hachée (गाजर) - ⅓ tasse
Tomate, hachée (टमाटर) - ⅓ tasse
Coriandre, hachée (ताज़ा धनिया) - poignée
Capsicum, haché (शिमला मिर्च) - ⅓ tasse
Sel (नमक) - au goût
Feuilles de curry (कड़ी पत्ता) - un brin
ENO (इनो) - 1 cuillère à café
Huile (तेल) - selon les besoins

CHUTNEY AMCHUR CHAAT MASALA

Eau (पानी) - 2 tasses
Amchur en poudre (अमचूर) - ½ tasse
Sucre (चीनी) - ¾ tasse
Chaat masala (चाट मसाला) - 1 cuillère à soupe
Poudre de poivre (काली मिर्च पाउडर) - ½ cuillère à café
Poudre de cumin grillé (भुना जीरा) - 1½ cuillère à soupe
Sel noir (कला नमक) - 1 cuillère à café
Poudre de piment (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ cuillère à caféSel(नमक) - au goût

MÉTHODE:
👉🏻 Pour le Moonglet, égouttez l'eau et rincez soigneusement le dal après l'avoir fait tremper pendant 3-4 heures ou toute la nuit.
👉🏻 Dans un mixeur, ajouter le moong dal trempé et égoutté ainsi que le gingembre, le curcuma en poudre et un peu d'eau. Mixer pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
👉🏻 Transférer la pâte de moong dal dans un saladier et ajouter les oignons hachés, les tomates, les piments verts, les graines de cumin, les carottes râpées, le poivron haché, le sel et les feuilles de coriandre. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de curry pour rehausser le goût. Mélangez bien le tout. Ajoutez maintenant l'Eno et mélangez délicatement.
👉🏻 Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez quelques gouttes d'huile et étalez-la uniformément.
Verser une louche du mélange de moong dal sur la poêle et l'étaler délicatement pour former une forme ronde comme une crêpe. L'épaisseur peut être ajustée selon vos préférences.
Versez quelques gouttes d'huile sur les bords du moonglet, couvrez-le d'un couvercle et faites-le cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le dessous devienne brun doré et croustillant.
Retournez délicatement le moonglet pour faire cuire l'autre côté. Ajoutez un peu plus d'huile sur les bords si nécessaire. Percez des trous à l'aide d'un couteau, puis refermez le couvercle.
Une fois que les deux côtés sont cuits et croustillants, retirez le moonglet de la poêle. Répéter l'opération avec le reste du mélange de moong dal jusqu'à ce que vous ayez préparé tous les moonglets.

Pour le chutney d'amchur chaat masala
👉🏻 Dans un bol propre, ajouter l'eau, la poudre d'amchur, le sucre, le chaat masala, le poivre en poudre, le cumin grillé en poudre, le piment en poudre et le sel. Mélangez le tout
👉🏻 Dans une poêle chaude, ajouter le mélange et faire bouillir. Le chutney s'épaissit rapidement en 2 minutes. Éteignez le feu et il s'épaissira en refroidissant.