Ingrédients:

• Pour blanchir le chou-fleur: 1. Eau bouillante 2. Une pincée de sel 3. Une pincée de curcuma 4. Chou-fleur (gobhi) 500 g Pour la pâte fraîchement écrasée de gingembre, d'ail et de piment 1. 8-10 gousses d'ail 2. Gingembre 1 pouce 3. Piments verts 2-3 pcs. 4. Une pincée de sel Huile 1 c. à soupe + ghee 2 c. à soupe Jeera 1 c. à thé Oignons 2 de taille moyenne (hachés grossièrement) Poudre de curcuma 1 c. à thé Tomates 2 de taille moyenne (hachées) Une grosse pincée de sel Poudre de coriandre 2 c. à soupe Poudre de piment rouge 1 c. à soupe Eau 50 ml Pommes de terre crues 3-4 de taille moyenne (coupées en dés) Carottes rouges 2 grosses Petits pois verts frais 1 tasse Haricots verts \/u00bc de tasse Kasuri methi 1 c. à thé Garam masala 1\/2 c. à thé Jus de citron 1 c. à thé Un peu de coriandre fraîche (hachée)

Méthodes: Pour blanchir le chou-fleur, mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, ajouter, une pincée de sel, du curcuma et du chou-fleur, le maintenir submergé dans l'eau bouillante pendant une demi-minute pour éliminer les impuretés. Retirer le chou-fleur de la casserole et mettre de côté.

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