Ingrédients:

2 oignons, hachés (si très gros, n'en utilisez qu'1)

3-4 livres d'os de boeuf contenant du cartilage et un peu de viande (os de jarret, os de tibia, queue, os de côte, os de fémur)

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1 cuillère à soupe de sel marin

1 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

1. Ajoutez tous les ingrédients à une grande casserole (ou à une cocotte-minute) et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les os. Laissez bouillir et une fois que cela bout, éteignez pour pouvoir écumer toute mousse qui pourrait avoir surgi. (Cela est facultatif, mais certains croient que cela aide à maintenir un goût pur. Parfois je le fais et parfois je ne le fais pas. C'est totalement à vous.)

2. Si vous utilisez une cocotte-minute comme InstantPot, réglez-la sur le réglage de la cocotte-minute, à haute puissance pendant 3 heures et laissez la pression se relâcher naturellement lorsqu'elle est prête.

Si vous utilisez une casserole normale sur la cuisinière, laissez mijoter pendant 12 à 16 heures.

Si vous utilisez une mijoteuse, laissez mijoter pendant 12-16 heures.

3. Filtrez le bouillon cuit pour conserver l'or liquide que vous venez de faire.