Ingrédients :
Préparez le Kalay Chanay :
-Kalay chanay (pois chiches noirs) trempés 2 et ½ tasses
-Choti pyaz (petits oignons) 5-6
-Tamatar (tomate) 1 gros
-Pâte d'Adrak Lehsan (pâte de gingembre et d'ail) 1 et ½ cuillère à soupe
-Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
-Poudre de Lal mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
-Dhania poudre (poudre de coriandre) 1 et ½ cuillère à café
-Poudre de Garam masala ½ cuillère à café
-Poudre de Zeera (poudre de cumin) ½ cuillère à café
-Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café
-Sarson ka tel ( Huile de moutarde) 3 cuillères à soupe (Substitut : huile de cuisson)
-Eau 5 tasses ou selon les besoins
-Pulpe d'Imli (pulpe de tamarin) 1 et ½ cuillères à soupe
Préparez le Matar Chewra :
-Huile de cuisson pour la friture
-Pohan chewda (flocons de riz aplatis) 1 et ½ tasse
-Huile de cuisson 1 cuillère à café
-Matar (pois) 1 tasse
-Mong phali (cacahuètes) rôties ½ tasse
-Himalayan sel rose ¼ cuillère à café
-Poudre Haldi (poudre de curcuma) ¼ cuillère à café
-Hari mirch (piment vert) haché 1-2
Assemblage :
-Chaat masala au goût
-Hara dhania ( Coriandre fraîche) hachée
-Anneaux de Pyaz (oignon)
Instructions :
Préparer le Kalay Chanay :
-Dans une casserole, ajouter les pois chiches noirs, l'oignon grelot, la tomate, la pâte d'ail et de gingembre, le sel rose, le rouge poudre de piment, poudre de coriandre, poudre de garam masala, poudre de cumin, poudre de curcuma, huile de moutarde, eau, bien mélanger et porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres (40-50 minutes).
- Retirez et jetez la peau de tomate puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau sèche (6-8 minutes).
-Ajoutez la pulpe de tamarin, mélangez bien pendant une minute et réservez.
Préparez le Matar Chewra :
-Dans dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson et faites frire les flocons de riz aplatis dans une passoire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, filtrez et réservez.
-Dans un wok, ajoutez l'huile de cuisson, les pois et mélangez bien, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes.
-Ajoutez les cacahuètes, le sel rose, la poudre de curcuma et mélangez bien pendant une minute.
-Ajoutez les flocons de riz frits et mélangez bien.
-Ajoutez le piment vert, mélangez bien et réservez.
Assemblage :
-Dans un plat de service, ajoutez le kalay chanay cuit, le chaat masala, la coriandre fraîche, l'oignon, le matar chewra préparé et servez !