Maïs croustillant
- Ingrédients :
2 tasses de maïs surgelé
½ tasse de farine de maïs
½ tasse de farine
1 cuillère à soupe de pâte d'ail
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de pâte de Schezwan
2 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
2 cuillères à soupe de Ketchup
1 Capsicum, finement haché
1 cuillère à café de poudre de chili rouge de Kashmiri
1 oignon, finement haché
Huile pour frire - Méthode :
Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Faire bouillir les grains de maïs pendant au moins 5 minutes. Égoutter le maïs.
Placer le maïs dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et bien mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de farine de maïs et mélanger. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la farine et la farine de maïs soient utilisées. Tamiser pour éliminer toute farine non homogène. Faire frire dans de l'huile moyennement chaude en 2 fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer sur un papier absorbant. Reposez-les pendant 2 minutes et refaites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon haché, le gingembre et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les piments verts hachés, le poivron et mélanger. Ajouter la pâte de schezwan, le ketchup, la poudre de piment rouge du Cachemire, le sel et le poivre au goût et mélanger. Ajouter le maïs et bien mélanger. Servir chaud.